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Archivi mensili: Novembre 2017

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Brunello alla Prova del Cuoco in Tour

Di |2017-11-15T22:17:55+01:0015 Novembre 2017|Hanno scelto Brunello|

Domenica 5 novembre alcuni prodotti Brunello sono stati selezionati come ingredienti per il panino Gourmet di Daniele Reponi all'interno di "La Prova del Cuoco in tour" presso il Grifone Shopping Center di Bassano del Grappa. In particolare il Mago dei Panini Reponi ha selezionato il nostro Tacchino il Nazionale come componente fondamentale della sua opera. Inutile dire che il risultato è stato a dir poco eccezionale. E se non ci credete andate a chiedere a chi lo ha assaggiato!! Scorrete la galleria per rivivere i momenti salienti di questa giornata.  

La Sopressa Nostrana Veneta: Regina dei Salumi

Di |2017-11-14T08:17:36+01:0014 Novembre 2017|Mondo Brunello|

La nostra regione, il Veneto, conta numerose eccellenze gastronomiche ... tra queste però una spicca in particolare: La Sopressa Veneta! Di Sopressa in Veneto si parlava infatti già ai tempi di Jacopo Da Ponte detto Bassano (1515-1592). Il pittore vicentino nel suo Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro (1577) dipinge un insaccato riconducibile alla sopressa, nel contesto di una cucina apparecchiata per un pranzo importante. Qualche decennio dopo, nel 1777 prima e nel 1862 poi, si legge “salame” e “sopressa” rispettivamente in un inventario e nei mercuriali della Camera di Commercio di Vicenza.“ La sopressa ad oggi continua ad essere un alimento tipico della gastronomia contadina, ad alto valore nutritivo, gustosissimo e digeribile, perché le carni suine, per effetto della stagionatura, hanno subito trasformazioni che le rendono facilmente assimilabile. Per la "pasta" delle sopresse si usa macinare la carne pregiata del maiale (la polpa della coscia, la coppa, il carré, la pancetta e la spalla). Una peculiarità della Sopressa Veneta era ed è tuttora la situazione ambientale in cui viene allevato e trasformato il suino: le acque delle zone pedemontane particolarmente pure, il clima pedemontano generalmente più asciutto e ventilato che permette un utilizzo contenuto di sale. Ne ...

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