Prosciutto Veneto DOP con osso 18 mesi – Brunello

Prosciutto Veneto DOP con osso 18 mesi – Brunello

Il Prosciutto Veneto DOP con osso 18 mesi – Brunello è un prosciutto crudo il cui disciplinare identifica la zona di produzione nei comuni di Montagnana, Saletto, Ospedaletto Euganeo, Este, Pressana, Roveredo di Guà, Noventa Vicentina, Pojana Maggiore, Orgiano, Alonte, Sossano, Lonigo, Sarego, Villaga, Barbarano Vicentino, tutti siti nelle province di Padova e Vicenza.

Il prosciutto viene prodotto utilizzando la coscia del maiale sottoposta a salagione e stagionatura. Nella produzione del prosciutto veneto berico-euganeo si utilizzano cosce di maiali della varietà Suino Pesante Padano dell’età di almeno 9 mesi affinché abbiano superato i 150 chili di peso corporeo. Al termine della lavorazione, che dura circa un anno, il prosciutto pesa fra gli 8 e gli 11 chili.

La materia prima altamente selezionata di provenienza nazionale, unitamente ad una stagionatura minima di 18 mesi, garantiscono un prodotto di eccellenza.