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Lardo magro alle erbe

100% ITALIANO: utilizzato solamente lardo di suino pesante nato, allevato, macellato e trasformato in Italia, arricchito da una parte di magro.
Il lardo viene prima legato a mano e successivamente messo in salamoia per assorbire sale, aromi e spezie. Viene quindi posto a contatto con un letto di erbette finissime, tra cui spicca il prezzemolo italiano, sino a ricoprirne tutta la superficie.
Dopo un periodo di riposo, il lardo viene porzionato per ottenere dei tranci con la fetta pulita a vista e le erbe ben adese alla rimanente superficie esterna.
Leggermente aromatico al gusto, esalta la dolcezza del lardo che si scioglie in bocca, mentre la parte di magro che assorbe la salamoia e le erbe in superficie conferiscono tipicità al prodotto rendendolo immediatamente riconoscibile.

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