La pancetta affumicata cotta singola Brunello è un prodotto gastronomico molto diffuso in Italia, ricavata anatomicamente dalla pancia del suino per poi essere salata, speziata e lasciata affumicare durante la cottura al forno. I vari ingredienti utilizzati nella ricetta le conferiscono un gusto dolce ma allo stesso tempo saporito, e in cucina si presta bene ad aromatizzare i piatti, alle cotture in umido, ma anche come ingrediente principale di alcuni piatti di portata.