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Prosciutto cotto ROSANERA alle erbe

Un mix specifico di preparazioni aromatiche, attraverso un lungo massaggio, prepara la coscia alla cottura. Essa viene quindi cosparsa di erbe aromatiche, inserita in rete, legata a mano e cotta a vapore, in step lenti e progressivi, per garantire che tutte le caratteristiche organolettiche della carne vengano preservate. A fine cottura, il Prosciutto è sottoposto ad una rosolatura tradizionale, riscontrabile visivamente nella brunitura esterna.
La fetta è compatta e ben masticabile, equilibrata nel rapporto tra parte magra e grassa, quest’ultima a donare morbidezza e sapore; ben visibili all’interno le erbe aromatiche. Gusto e profumo, caratteristici, evocano certuni paesaggi provenzali, freschi e speziati.

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