100% ITALIANO: utilizzati solamente tagli nobili, tra cui i lardelli di gola, del maiale nato, allevato e macellato in Italia.
La carne viene macinata e miscelata con la concia di spezie e preparazioni aromatiche, tra cui spicca la paprika, che conferisce la caratteristica nuance aranciata alla fetta e una decisa piccantezza al gusto. Avviene quindi l’insacco artigianale, effettuato a mano in budello naturale, seguito da asciugatura e stagionatura.
Salume tipico della tradizione contadina delle zone centrali della penisola italiana, deve alla nota piccante nel gusto e dolce nel profumo la sua diffusione in tutto il territorio nazionale.