Un prodotto 100% italiano, per il quale vengono utilizzati tagli di suino nato, allevato nelle zone del Veneto, Lombardia ed Emilia Romagna.
La materia prima viene privata di quelle parti che potrebbero compromettere il prodotto finito. I tagli selezionati sono principalmente la coppa, la spalla e la pancetta: è il giusto mix di questi tre tagli che contribuisce ad ottenere la percentuale ideale tra parte magra e parte grassa, fondamentale per l’ottima riuscita del prodotto. La carne fresca viene macinata con una specifica grana, quindi massaggiata con un mix di spezie e preparazioni aromatiche.
Avviene successivamente l’insacco artigianale, a mano, all’interno del budello naturale, per poi passare alla fase di asciugatura e stagionatura lenta e graduale.
Il risultato è un salume che rispeccchia l’essenza della tradizione, dal quale emergono tutti i profumi tipici di un insaccato stagionato. Il colore di presenta omogeneo ed equamente distribuito fra parte grassa e parte magra. La fetta, con la sua morbidezza e gradevolezza nella masticazione, si scioglie in bocca.

DISPONIBILE NEI FORMATI DA 1 Kg (CON E SENZA AGLIO), 1,8 Kg, 3 Kg (CON E SENZA AGLIO).