I wurstel artigianali vengono prodotti seguendo una apprezzata ricetta tirolese, con tanta carne fresca di prosciutto suino, senza esaltatori di sapidità e polifosfati.
I ritagli di carne fresca di suino di alta qualità vengono finemente tritati e impastati sino ad ottenere una consistenza omogenea. Vengono quindi aggiunte spezie e preparazioni aromatiche. L’impasto così ottenuto verrà poi insaccato in una guaina strozzata a seconda della lunghezza del wurstel. Si procede quindi alla cottura, lenta a vapore, e affumicatura con legno di faggio.
Fornito già senza budello, morbido e delicato, il wurstel artigianale ha una consistenza compatta e un gusto aromatico, saporito e leggermente affumicato. Pratico e versatile, può essere scaldato a vapore, grigliato o cotto in padella antiaderente, ma anche tagliato direttamente in dadini per condire pizze e altre pietanze.