Mortadella affumicata al BBQ

Petto di Pollo al Forno alle Erbe Brunello autunnale

DIFFICOLTÀ

Bassa

PORZIONI

Dose per 4 persone

TEMPO

1 ora e 30 minuti

Questa mortadella affumicata al barbecue, preparata con la nostra Mortadella “La Brunella”, sarà un successo in ogni occasione, perfetta da gustare da sola o accompagnata da pane fresco e formaggi. Buon appetito!

INGREDIENTI
  • Mortadella “La Brunella” di Brunello da 3kg
  • Senape
  • Spezie a piacere (peperoncino, paprika, … )
PREPARAZIONE
  • Preriscaldare il barbecue per la cottura indiretta a una temperatura di circa 160-180°C.
  • Praticare delle incisioni sulla superficie della mortadella, creando un motivo a rombi o a piacere.
  • Spalmare uno strato uniforme di senape sulle incisioni e sulla superficie della mortadella. Cospargere le spezie scelte su tutta la superficie della mortadella, premendo leggermente per farle aderire.
  • Posizionare la mortadella affumicata sul lato del barbecue con la zona di cottura indiretta.
  • Chiudere il coperchio del barbecue e lasciare cuocere la mortadella per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non acquisisce un bel colore rosso e le incisioni si allargano leggermente.
  • Durante la cottura, aggiungere legno di fumo sulle braci per creare un sapore affumicato intenso.
  • Una volta cotta, rimuovere la mortadella dal barbecue e lasciare raffreddare leggermente. Affettare la mortadella affumicata e servire così com’è oppure grigliare le fette per un tocco extra di sapore e consistenza croccante.
IN QUESTA RICETTA ABBIAMO UTILIZZATO

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